隨著人們生活、工作節奏的不斷加快，食品行業迅速發展，人們對食品的要求已不再僅僅滿足于吃飽，更要吃好，食品安全和色相口味是人們選擇食品時所要考慮的重要因素。現在，除了生鮮以外，從酒店、快餐、鐵路、速食、配送中心、休閑食品、中央廚房等行業的新鮮食品保鮮，到人們喜愛的醬肉、鹵肉、小零食、休閑食品等醬鹵行業的新鮮食品保鮮，再到面包、蛋糕等烘焙產品的保鮮，還有米飯、包子、饅頭、壽司、早餐、速食、面食等主食行業的新鮮食品保鮮，都離不開鮮食“鎖鮮”工藝。

鮮食快速降溫安全控菌的解決方案

鮮食設備機械制造商主要面向肉類食品、餐飲食品、烘焙食品、果蔬食品等行業提供各種不同的鮮食設備解決方案。國內一家某知名新鮮食品機械制造商，其中的鮮食冷卻設備-真空快速冷卻機選用了NASH Vectra SX系統液環真空泵，利用SX液環真空泵使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發，使被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及環境熱量，從而達到冷卻降溫效果，實現無菌、高效、節能、衛生的設計。

與傳統冷卻方式相比，使用真空快速冷卻機，可以在短時間內快速通過細菌容易繁殖的50℃~20℃溫度帶并均勻的冷卻食物、使食物口感鮮美，冷卻后通過除菌過濾器為真空槽內提供安全且衛生的空氣，有效的防止食物污染、中毒。解決了傳統冷卻時間長、導致食物變質變色等引起食物中毒的一系列問題。使用中的較頻繁的啟停，且有大量的蒸氣和冷凝液直接進入真空泵，對真空泵的防氣蝕能力和吸氣介質的水處理的能力是個挑戰。

Vectra SX-應用于鮮食設備的可靠技術

更高標準的NASH 小型Vectra SX真空泵/壓縮機具有品質高和尺寸小的特點，可以為客戶提供極低的運行成本和更出眾的整體價值。精心選擇的運行轉速，確保了SX液環真空泵運行過程中磨損更小、效率更高和壽命更長。由于設計采用低水流量要求和低功率消耗量，從而使運行成本大大降低。Vectra SX的設計避開電機額定工況點，所以大大延長了泵的使用壽命。卓越的設計還包括一些高品質的部件，如精密鑄造的不銹鋼轉子是泵的標準配置。鑄鐵泵包含一個專利的不銹鋼內襯，以減少內部侵蝕和保持更高的運行效率。獲得專利的GSV設計也是我們的一個優勢，在高真空條件下不僅提高了泵的吸氣性能而且還延長了使用壽命。

技術上，NASH團隊通過與客戶的詳細交流及終端用戶的拜訪，充分的了解工藝流程，給出了他們系統配套的使用方案和改進建議。根據客戶的市場定位，我們推薦了高效且噪音較低的Vectra SX系列。同時，NASH化的售后服務體系，為客戶解決后顧之憂，確保了客戶終端用戶的服務效果。雖然前期應用中因客戶對產品的了解不夠，接錯了氣蝕保護接口，經過NASH技術團隊現場拜訪及時發現問題，并對客戶進行了指導和預防性改進，使用效果達到了客戶的預期。

在市場中很多產品都需要進行真空保存，尤其是食品，需要利用真空的方式來減緩產品的腐爛變質，保留產品的水分。真空快速冷卻機能夠實現迅速降溫，有效防止細菌二次污染，真空冷卻過程中食品內外溫度一致，不會影響食物的品相和口味。隨著新工業4.0時代的到來，真空快速冷卻技術將在鮮食行業中大顯身手，NASH將持續助力真空無菌冷卻行業的發展。